Баклажаны - 1200 гр
Соль - по вкусу
Лук репчатый - 200 гр
Чеснок - 40 гр
Морковь - 240 гр
Болгарский перец - 100 гр
Подсолнечное масло - 80 мл
Томатная паста - 40 гр
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 100 мл
Уксусная эссенция - 3 мл
1. Баклажаны тщательно промываем, обсушиваем полотенцем, нарезаем крупными кубиками и выкладываем в чашу мультиварки, солим и оставляем на полчаса. 2. Время зря не теряем: очищаем лук, морковь, чеснок. Все овощи споласкиваем, не забываем и про болгарский перец: вымыть, очистить от семян. 3. Пропускаем через мясорубку лук, морковь, перец, чеснок. 4. По прошествии 30 минут включаем мультиварку, выбираем режим "Тушение", устанавливаем время приготовления 1 час 30 минут. Вливаем в чашу с баклажанами подсолнечное масло и тушим минут 15, после чего вводим измельченные овощи. 5. Добавляем в икру томатную пасту, соль, перец, вливаем воду. Во время готовки не забываем помешивать содержимое чаши. И еще: воду по мере надобности следует подливать. 6. В готовую кипящую икру вливаем уксусную эссенцию, перемешиваем и закладываем икру в стерильные сухие банки, закатываем их крышками. 7. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем в старый плед. Через сутки переносим в погреб. Вот и все) Зимы можно не бояться, когда полки в погребе заставлены такой вкуснятиной, как баклажанная икра!
