Ингредиенты на торт 18 на 18 см, высота 6 см
савоярди 400 г (1 упаковка)
смородиновое пюре:
смородина 200 г(свежая или замороженная)
сахар 100 г +- по вкусу
вода 1 ст.л
крем:
желток 4 шт
сахар 80 г
маскарпоне (или творожный сыр) 400 г
сливки 33% 350 г
+ смородиновое пюре 100г
пропитка:
смородиновое пюре
вода 100 г
1.Смородиновое пюре. Смородину, сахар и воду смешать в сотейнике. Поставить на огонь и нагревать пока ягоды не станут мягкими. Пробить погружным блендером. Отложить 100 г пюре для крема, остальное пойдет для пропитки.
2.Крем. Желтки с сахаром взбить на паровой бане до полного растворения сахара. Затем снять с бани, добавить остывшее смородиновое пюре и смешать. Добавить маскарпоне и еще раз смешать. Холодные сливки взбить до плотных пиков и в несколько этапов подмешать к крему.
3. Сборка. На дно формы распределить немного крема. Савоярди обмакнуть в пропитку и выложить поверх крема. Всего получается 3 слоя печенья. Сверху украсить оставшимся кремом. Аккуратно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на ночь. Готовый торт украсить оставшимся печеньем.
-
