Ингредиенты:
Мука — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Лосось дикий — 400 г
Брокколи — 300 г
Яйца — 3 шт.
Сметана — 100 мл
Йогурт — 100 мл
Горчица дижонская — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Приготовление:
1. Для теста просеять муку и всыпать ее в чашу блендере. Сюда же поместить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и изрубить в мелкую крошку. Влить столько холодной воды, чтобы тесто собралось в шар. Завернуть тесто в пленку и расплющить. Убрать тесто в холодильник минимум на 1 час.
2. Для начинки брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
3. Лосось нарезать крупными кубиками.
4. В мисочке смешать сметану, яйца, йогурт и горчицу венчиком. Посолить и поперчить
5. Раскатать тесто в круг на присыпанном мукой столе. Переложить тесто в форму диаметром 23–25 см. Прижать тесто ко дну и бортикам, излишки обрезать. Наколоть тесто вилкой и застелить пергаментом. Насыпать груз и выпекать основу 20 минут при температуре 200 ºC. Вынуть груз и пергамент и выпечь тесто еще 10 минут.
6. Выложить на тесто кубики рыбы и брокколи и равномерно полить заливкой. Выпекать при температуре 180 ºC около 45–60 минут (заливка должна полностью застыть, а пирог покрыться румяной корочкой).
7. Остудить пирог в форме на решетке, нарезать на кусочки и подавать с зеленым салатом.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
