Шоколадный шифоновый бисквит:
• 5 яиц категории С1 (7-10 дневные, очень свежие плохо взбиваются);
• 200 г сахара;
• 100 г молока;
• 75 г подсолнечнлго масла без запаха;
• 160 г муки (у меня "Французская штучка");
• 35 г какао хорошего качества;
• 10 г.разрыхлителя.
Важно! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
К яйцам всыпать весь сахар и сразу начать взбивать на скорости выше средней до пышного состояния. Масса должна хорошо увеличиться в объёме, по готовности стекать ленивой лентой с венчика. У меня на это уходит примерно 5 мин., но нужно ориентироваться на текстуру.
Добавить масло, молоко. Не взбивать Перемешивать лопаткой. Отдельно объединить муку, какао и разрыхлитель. Просеять. Ввести в яичную смесь в два этапа, аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Долго не вымешивать. Выпекать одновременно в двух формах d=16 см в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 40 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. В первые 20 мин. духовку не открывать.
Готовность проверять легким нажатием, бисквит должен пружинить.
Когда бисквит слегка остынет, подрезать ножом по краю формы, достать из формы, остудить до комнатной температуры. Затем завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов, лучше на ночь.
Перед сборкой разрезать каждый бисквит хлебным ножом на две части.
Если сделать всё правильно, бисквит получается воздушным, мелкопористым. Удачи!🤗
