Время приготовления -40 минут
Время запекания - 2 часа
Ингредиенты:
Кролик — 1 шт.
Помидор (консервированный) — 1 банка
Вино белое (сухое) — 300 мл
Морковь — 2 шт.
Оливки черные — 15 шт.
Чеснок — 5 зубков
Розмарин — 3 веточки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовить ингредиенты.
2. Кролика помойте, порежьте на части, просушите бумажным полотенцем, обваляйте в муке.
Морковь помойте, почистите, нарежьте брусками. Чеснок почистите. Нагрейте духовку до 160ᵒС.
Нагрейте большую сковороду, добавьте 2 ст. л. оливкового масла и быстро обжарьте кусочки кролика со всех сторон, так чтобы только подрумянился.
Жарьте кусочки порциями, не накладывайте много и сразу: не зарумянится.
3. Сложите в глубокую емкость для запекания с крышкой (можно железную кастрюлю или чугунный котелок).
К кролику добавьте зубки чеснока, морковь, вино, розмарин, помидоры как есть, прямо с соком, оставшееся оливковое масло, оливки.
4. Все хорошо посолите и поперчите, перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в духовку на 2 часа.
5. Попробуйте вилкой мясо на готовность. Оно должно с легкостью отставать от кости. Потом снимите крышку и запекайте еще 15 мин.
Выньте из духовки и дайте «отдохнуть» 15 мин (оставьте просто как есть).
6. Подавайте, обильно полив соусом.
Приятного аппетита.
Автор рецепта - Виктория Попин
