Для формы 18 см вам понадобится:
•печенье орео 300г
•3ст.л молока
•180г творожного сыра
•180г сметаны
•100г сахара
•200г сливки 33%
•желатин 20г
•вода 100г
Берем кольцо (форму) и кладём ее сразу на блюдо на котором будет чизкейк. Дополнительно я обернула бока пергаментной бумагой, чтобы легче достать торт.
200г печенье орео разделяем на половинки и очищаем от начинки. Печенье перемалываем в крошку и добавляем 3 ст.л молока (не больше). Перемешиваем. Формируем из этой крошки «подложку» чизкейка. Я использую стакан или рюмку, чтобы выровнять. Отправляем в холодильник на 30 минут.
Тем временем готовим мусс.
Для этого желатин замачиваем водой комнатной температуры.
В глубокую миску отправляем творожный сыр, сметану и начинку от печенья орео. Хорошо перемешиваем венчиком или миксером до однородного состояния. Это будет наша сырная заготовка.
В небольшом сотейник отправляем сахар и набухший желатин. Ставим на огонь и перемешиваем. Как только начнёт закипать- выключаем и оставляем в сторонке, чтоб остыл. Сироп должен быть тёплым, но не горячим.
Тем временем взбиваем холодные сливки в сухой чаше до состояния пик.
В сырную заготовку вливаем струёй остывший сироп с желатином и постоянно перемешиваем. Можно миксером.
Затем отправляем туда кусочки печенья орео (100г) взбитые сливки и перемешиваем лопаткой до однородной массы. Делаем все быстро, чтоб желатин не успел схватиться.
Переливаем все в форму, выравниваем.
Ставим в холодильник на 4 часа.
Украшаем по вашему желанию😘
