Для начала торт состоит из шоколадного и классического бисквитов, крем чиза, ганаша на темном шоколаде и сверху полит глазурью.
Рецепт
- Бисквит
• 8 яиц
• 300 гр. муки
• 300 гр. сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• какао по вкусу
- крем чиз
• 500 гр. маскарпоне или сливочного сыра
• 100 гр. сахарной пудры
• 150 мл. сливок 33%
- ганаш
• 150 гр. шоколада (у меня томный, но можно использовать и молочный и белый)
• 150 гр. сливок 33%
- глазурь
• 40 гр. шоколада
• 3 ст.л. молока
Приготовление:
1. Для классического бисквита надо взбить 4 яйца и 150 гр. сахара примерно 8 минут, затем, просевая через сито, добавляем 150 гр. муки и 1 ч.л. разрыхлителя, аккуратно перемешивая лопаткой, выливаем готовое тесто в форму (у меня диаметром 22 см.), форму смазывать НЕ надо и ставим в духовку на 30-35 минут при 200 градусах.
2. Шоколадный бисквит готовим также, только к муке и разрыхлителю добавляем какао
3. Можно оставить бисквиты на ночь в холодильнике, завернув их пищевой пленкой, а можно приготовить крем, собрать черновой вариант, завернуть в пищевую плёнку, кольцо и оставить в холодильнике на ночь и на следующий день покрыть ганашем.
4. Для крема надо взбить сливочный сыр или маскарпоне с сахарной пудрой до однородности, добавить сливки (можно их предварительно поставить в морозильник) и взбить, пока крем не станет плотным.
5. Для ганаша необходимо нагреть сливки, не доводя до кипения, и влить их в шоколад. Перемешать до однородности и взбить. Оставить на 5 часов, а лучше на ночь в холодильник, предварительно остудив и накрыв пленкой в контакт, потом достать и взбить.
6. Для глазури на водяной бане растапливаем шоколад с молоком. Если глазурь не достаточно жидкая, добавьте ещё молока.
7. Можно собирать торт. Шоколадный бисквит я разрезала на 2 части, а классический оставила целым, но можно и его разрезать и пропитала их молоком. Потом собрала черновой вариант и оставила в холодильнике на ночь, как и ганаш. На следующий день выровняла торт ганашем и покрыла глазурью. Украсила персиками и голубикой.
Готово
Приятного аппетита 😋
-
-
