Порции: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 1 час
Необходимые ингредиенты:
250 г рикотты
500 г тыквы
350 г мякоти говядины (тазобедренная часть)
1 морковь
½ луковицы
100 г молодого шпината
200 г рубленных томатов в собственном соку
1/2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
6 ст. л. оливкового масла
соль, перец
1. Тыкву нарежьте крупными дольками, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 190 °С духовке 50 минут. Готовая тыква должна легко протыкаться шпажкой.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
3. Говядину нарежьте брусочками или небольшими ломтиками. Обжарьте на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные овощи, через минуту томатную пасту и помидоры в собственном соку. Тушите, помешивая, 5-7 минут. Долейте столько воды, чтобы покрыть все содержимое сковороды. Убавьте огонь до среднего, посолите, поперчите и добавьте сахар. Тушите 40 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким. В конце добавьте шпинат, перемешайте и сразу же снимите с огня.
4. Рикотту Unagrande разломайте вилкой на небольшие кусочки.
5. На запеченную тыкву выложите немного тушеной говядины, сверху кусочки рикотты, полейте все оливковым маслом и подавайте. По желанию, можете украсить любой зеленью.
