Шурпа из говядины🍖🍅
🍜🍖🍜🍖🍜
Шурпа – широко распространенный восточный овощной суп, приготовленный на мясном бульоне. В каждой из стран, в которых готовят шурпу, есть свои особенности приготовления. По классическому рецепту шурпа должна готовиться в казане, но если учесть все тонкости ее приготовления, то не менее вкусной она получится в мультиварке или на плите.
400-500 гр. говядины.
2 луковицы.
2 моркови.
2 болгарских перца.
4 шт. картофеля.
1 помидорка.
2 ст.л. томатной пасты.
1 ч.л. хмели-сунели.
1 ч.л. паприки.
1 ч.л. специи к мясу.
По вкусу соль.
Растительное масло.
Подготовить овощи. Морковь почистить, порезать на кругляши, лук почистить, порезать мелко, картофель порезать на крупные кубики. У болгарского перчика удалить семечки и порезать брусочками. У помидорки сделать надрезы (для удаления шкурки) залить кипятком, подержать 10 минут.
На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом выложить кусочки мяса и порезанную луковицу, обжарить до мягкости лука. В кастрюлю емкостью в 2,5 литра наполнить кипящей водой чуть меньше половины кастрюли и переложить со сковороды обжаренную говядину с луком. Сразу за мясом в кастрюлю выложить картофель. Варить на среднем огне, не забывая снимать пенку. Далее, добавить приправу для мяса, хмели-сунели, паприку, посолить. Варить минут 15. Затем, пассеровать на среднем огне на сковороде, смазанной растительным маслом порезанные лук, морковь, помидор, перец, томатпасту, перемешивая в течении 3 минут, добавить бульон из кастрюли в сковороду и тушить ещё 3 минуты. Тушеные овощи переложить в кастрюлю к мясу и картофелю. Долить в кастрюлю кипяченой воды, если это необходимо и досолить по вкусу. Но жидкости должно быть меньше, чем в обычном супе. Варить до готовности. Кастрюлю с шурпой снять с плиты и дать настояться 20 минут. Подавать с рубленой зеленью.
