печень трески 200 г
огурцы 150 г
лук-шалот 75 г
оливки зелёные банка 300 г
яйца перепелиные вареные 5-6 шт.
масло оливковое 2 ст. ложки
соевый соус 1 ст. ложка
чеснок 1 зубчик
паприка сладкая молотая 1 ч. ложка
сок лимонный 1 ст. ложка
тимьян свежий 2-3 веточки
соль 1/3 ч. ложки
Чистый вес оливок в стандартной банке 300 г около 110-120 г.
Огурец нарезаем кубиками среднего размера – сильно мельчить не стоит.
Лук чистим и нарезаем тонкими колечками.
Печень трески нарезаем кубиками среднего размера, такими или чуть больше, чем мы резали огурчик.
Оливки нарезаем колечками: каждую оливку на 2-3 колечка.
Яйца очищаем от скорлупы и нарезаем четвертинками.
В салатную миску выкладываем, порезанные кубиками, огурцы и печень трески, добавляем колечки оливок.
Туда же выкладываем луковые колечки и четвертинки перепелиных яиц. Миску с ингредиентами на время отставляем в сторону, займёмся заправкой к салату из печени трески.
Сначала очищаем зубчик чеснока, моем в проточной воде лимон и ополаскиваем веточки тимьяна . В удобную миску заливаем оливковое масло , выдавливаем через пресс зубчик чеснока, добавляем соль и паприку . Перемешиваем ингредиенты до получения однородной смеси.
Добавляем к этой смеси соевый соус .. Лимон разрезаем на две части и выжимаем из одной половинки примерно столовую ложку сока прямо в мисочку к остальным ингредиентам. В мисочку отделяем листики тимьяна от веточек (проводим пальцами по стебельку против роста листочков). Перемешиваем всё ещё раз – наша салатная заправка готова!
Приготовленную заправку выливаем в миску с салатом.
Бережно перемешаем ложкой всё так, чтобы ингредиенты равномерно соединились.
Салат из печени трески готов. Обязательно надо дать ему настояться пару часов в холодильнике, чтобы вкусы и ароматы перемешались. При подаче в порционных тарелках можно присыпать салатик небольшим количеством кунжута (буквально щепотка), это совсем не обязательно, но придаёт блюду приятный внешний вид и добавляем полезности.
