Бисквит:
4 белка
75гр. слив.масла
100гр. сахара
50гр. тёмного шоколада
75гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя.
Баварский мусс на 1 слой: (а всего 3 слоя! Для каждого берём свой шоколад и делаем в чистой посуде по одной технологии. )
Желтки 3шт.
Сахар 1 ст.л,
Молоко 125мл.
Шоколад темный/молочный/белый по 125гр.
Сливки 33проц. 250мл.
Желатин 10гр.
Приготовление бисквита:
На водяной бане растопить шоколад с маслом. Белки взбить с сахаром, муку смешать с разрыхлителем, поочерёдно все соединить. Выпекать 180°до сухой зубочистки.
Приготовление шоколадный слоев:
Желтки взбить слегка венчиком с сахаром. Молоко нагреть и тонкой струйкой влить в желтки, размешивая венчиком. Поставить кастрюлю с желтками на водяную баню и варить до загустения. Добавить шоколад чтоб он расплавился. Затем желатин, заранее замоченный в воде. Сливки взбить и частями добавлять в мусс. Очень аккуратно вводить.
Собрать разъемную форму как на фото и на бисквит вылить первый слой -из тёмного шоколада, поставить в морозилку до полного застывания.
Пока стынет, делаем второй слой из молочного, и третий из белого шоколада.
Готовый ТОРТ может стоят в морозилке неск.дней. за сутки до праздника поставить в холодильник, когда оттает, украсить по желанию.
-
