⠀
Ингредиенты:
🔸Ореховый кексовый бисквит 18 см:
✅Яйца С0 2 шт 120 г
✅Сахар коричневый 150 г
✅Йогурт греческий жидкий 100 г
✅Масло растительное 120 г
✅Мука пшеничная 150 г
✅Разрыхлитель 7 г
✅Молотый фундук 100 г
⠀
🔸Крем:
✅Молочный шоколад 75 г
✅Темный шоколад 75 г
✅Сливки 33% 220 г
✅Творожный сыр 150 г
⠀
🔸Смородиновый соус:
✅Смородина замороженная 200 г
✅Сахар 60 г
✅Крахмал кукурузный 1 ст.л
Приготовление:
1) Фундук запечь в духовке, перемолоть в мелкую крошку. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Добавить масло и йогурт, взбить миксером. Муку и разрыхлитель смешать, просеять в яичную смесь, взбить на медленной скорости до однородности. Добавить молотый фундук и перемешать вручную. Кольцо обернуть фольгой (сформировать дно), вылить тесто и поставить выпекаться при 170 градусах на минут 40-50. На 40-ой минуте проверьте бисквит шпажкой. Время зависит от размера формы и мощности вашей духовки. Остудить при комнатной температуре, завернуть в пленку и положить в холодильник на 6-8 часов.
⠀
2 Крем: Шоколад растопить на водяной бане. Сливки довести до 80-85 градусов (начинает идти активный пар, но сливки не кипят). Влить сливки в растопленный шоколад, хорошо перемешать лопаточкой и обязательно пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник на 4-6 ч. Взбить до легкой густоты, добавить творожный сыр и взбить все до однородности.
⠀
3) Смородиновый соус: Смородину нагреть в сотейнике. Пробить блендером. Сахар смешать с крахмалом и всыпать в ягодное пюре. Хорошо перемешивая соус, довести его до загустения на среднем огне. Охладить.
⠀
4) Сборка: У бисквита срезать шапку, сам бисквит разрезать на 2 части. Бисквит-соус-крем-бисквит-соус-крем. Посыпать какао-порошком.
⠀
