Наверняка, вы даже не догадывались, что часто используете льезон при приготовлении котлет или выпечки. Рассказываем, что это такое и когда вы его готовите.
В переводе с французского «liaison» — «связь, соединение». Это жидкая смесь из яиц или только желтков, молока и воды, которую используют для склеивания разных ингредиентов.
В льезон окунают мясо или рыбу перед тем, как опустить их в панировку. Благодаря смеси сухари лучше «прилипают». Также льезон используют при выпечке. Им смазывают мучные изделия для золотистой и хрустящей корочки.
@foodrumedia
