Ингредиенты:
Шоколадное печенье — 300 г
Ганаш — 300 г
Сливочное масло — 110 г
Сливочный сыр — 680 г
Сахарный песок — 210 г
Какао-порошок — 105 г
Сметана — 230 г
Куриное яйцо — 4 шт.
Жирные сливки — 250 мл
Сахарная пудра — 50 г
Шоколадная стружка — для украшения
На 100 г — 325 ккал
Приготовление:
1. Измельчаем печенье в крошку и смешиваем с растопленным маслом.
2. Распределяем смесь в форме диаметром 23 см и оформляем бортики.
3. Выпекаем 10-15 минут при 160 °C и охлаждаем готовую основу.
4. Оборачиваем форму фольгой со внешней стороны.
5. Взбиваем до гладкости сливочный сыр, сахар и 85 г какао на низких оборотах миксера, чтобы не перенасытить массу воздухом.
6. Добавляем сметану и снова взбиваем на низкой скорости.
7. Продолжая взбивать на низкой скорости, вводим яйца.
8. Вливаем массу в основу и равномерно распределяем.
9. Вливаем горячую воду в большую термостойкую емкость.
10. Устанавливаем в емкость форму с заготовкой: вода должна доходить до середины формы.
11. Выпекаем при 150 °C 65 минут: чизкейк должен схватиться по краям, центр чизкейка — остаться слегка подвижным.
12. Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк на 30 минут. Извлекаем чизкейк из духовки, удаляем фольгу и оставляем остыть до к. т. Охлаждаем (от 4 часов).
13. Распределяем по поверхности чизкейка шоколадный ганаш.
14. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой и 20 г какао.
15. Распределяем крем поверх ганаша и охлаждаем перед подачей. Украшаем шоколадной стружкой.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
