🎂Для бисквита на форму 18 см:
🎂130 гр муки
🎂130 гр сахара + 1 ч л сахара с нат.ванилью
🎂120 гр кефира
🎂100 гр заваренного горячего эспрессо
🎂1 яйцо
🎂50 гр растительного масла
🎂40 гр какао
🎂1 ч л разрыхлителя
🎂80-100 гр густого джема или варенья с кислинкой (у меня сливовое с вином )
🎂Яйцо взбить с сахаром до пышности, добавить масло, взбить до объединения.
⠀
🎂Заварить эспрессо, и вылить его (темп. 70-80 С) на какао, хорошо размешать. Если у вас кофе из турки, то завариваете, отливаете ровно 100 гр жидкости (без гущи!)
🎂Влить кефир в яично-масляную смесь, размешать. Затем какао-кофейную жидкость, перемешать.
🎂Объединить жидкую часть с просеянными оставшимися сухими ингредиентами, размешать лопаткой.
Выпекать при 175-180 С 30-35 мин до сухой шпажки (см.по своей духовке)
🎂Готовый бисквит оставить 5-10 мин в форме, затем перевернуть форму на решетку и оставить так до остывания (бисквит накрыт формой получается)
🎂Далее срезать шапочку, поломать ее на кусочки. Этого должно хватить на прослойку. Смотрите, если купол вышел небольшим, срежьте еще немного с бисквита. Оставшийся бисквит разрезать на 2 коржа. Поломанную на кусочки часть перемешать с джемом и убрать пока в холодильник. Джем должен только обволакивать кусочки, его не должно быть много, он не должен стекать.
⠀
🎂Для крема:
🎂100 гр размягченного сливочного масла
🎂80-100 гр сахарной пудры
🎂280 гр творожно-сливочного сыра
🎂100 гр темного шоколада (70%)
🎂Шоколад растопить, можно импульсами в микроволновке, можно на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры. Масло взбить с пудрой, влить шоколад и еще взбить до однородной пышной массы. Добавить творожный сыр и взбить на низкой скорости до объединения. Переложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник до сборки торта.
🎂Сборка:
⠀
🎂На первый корж выложить часть крема. Далее распределить поломанную часть бисквита, смешанную с джемом. Затем снова крем и покрыть вторым коржом. Покрыть торт сверху тонким слоем крема и выровнять остатками бока. Украсить торт по желанию.
🎂Приятного аппетита🎂
