⠀
Ингредиенты на форму 23 см:
Сливочное масло, мягкое — 150 г
Сахарная пудра — 52 г
Ванильный сахар — 12 г
Лимонная цедра — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Желтки — 150 г
Марципан — 125 г
Белки — 150 г
Сахар — 135 г
Кукурузный крахмал — 35 г
Кукурузный крахмал — 65 г
Мука — 150 г
Персики — 2–3 шт.
⠀
Приготовление:
1. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, ванильным сахаром, цедрой и щепоткой соли.
2. По кусочкам, не прекращая взбивать, добавить марципан. По одному ввести желтки.
3. Белки взбить до средних пиков, постепенно всыпая сахар. Добавить 35 г крахмала, аккуратно перемешать.
4. Ввести часть белков в масляную смесь. Вмешать складывающими движениями муку с оставшимся крахмалом. Вмешать оставшиеся белки.
5. Выложить тесто в форму. Персики нарезать дольками, воткнуть в тесто.
6. Выпекать при температуре 155ºС, 55–60 минут.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
