на форму 20см
бисквит
5 яиц
125гр сахара
щепотка соли
100гр муки
10гр какао
35гр растопленного масла
⠀
Этот бисквит классный: упругий, поднимается высоко, но важно хорошенько взбить желтки и белки. Итак, желтки взбиваем с половиной сахара до плотной, почти белой массы, которая медленно стекает с венчика. Белки взбиваем (чистыми венчиками) до плотной белой пены, всыпаем оставшийся сахар и снова взбиваем до блестящих плотных пик. Соединить белки и желтки аккуратно, в три приема просеять муку, также аккуратно складывая массу. В конце влить масло комнатной температуры и снова осторожно перемешать.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до сухой шпажки. Но помните, что все духовки разные! Готовый бисквит минут на 10 оставить в форме, затем вынуть и оставить на ночь. *Мне нужно было срочно, поэтому я резала бисквит сразу после остывания
⠀
Крем
200гр мягкого масла
1желток
120гр сгущенки
20гр воды
пакетик ванильного сахара
15гр какао
⠀
Желток смешать с водой, затем добавить сгущёнку и сахар; поставить массу на медленный огонь и при непрерывном помешивании сварить до загустения. Готовый сироп накрыть пленкой в контакт и охладить до комнатной температуры. Масло взбить с какао несколько минут, затем порциями влить сироп, взбить до пышности.
⠀
Бисквит разрезать на три коржа, прослоить кремом и убрать в холодильник. Я не люблю мокрые торты, но чуууточку пропитала бисквиты сливками
⠀
Глазурь
60го темного шоколада
40-50гр сливочного масла
⠀
Нагреть шоколад с маслом и покрыть охлаждённый торт.
⠀
Прагу, как и другие торты с масляным кремом нужно достать из холодильника за полчаса до подачи, чтобы крем успел немного размягчиться
