.
На 8 коржей d20см (общий вес торта ~2кг)
.
Для теста:
320гр меда
60гр сахара
75 гр сливочного масла
110гр сметаны
1чл соды
3яйца
300гр муки
.
Для крема:
400гр апельсинового сока свежевыжатого
60гр сахара
1,5 яйца
20гр кукурузного крахмала
15гр муки
150гр мягкого масла
150гр сливок 33% (сметаны 30%)
.
Масло+мед+сахар растопить, добавить смешанную с содой сметану, хорошенько перемешать и снять с огня.
Масса будет сильно пениться, это нормально!
.
Вмешать яйца (удобно миксером) и муку.
.
На хорошую(!) бумагу для выпечки вылить тесто из расчета 120гр на 1 корж и размазать тонким слоем (больше диаметра будущего торта, обрезки пойдут на обсыпку).
.
Выпекать при 180 градусах около 7 минут до золотистого цвета. Горячие коржи обрезать по форме.
.
Для крема: яйцо+мука+крахмал+сахар перемешать, влить горячий сок (помешивая), довести до загустения на плите, остудить, накрыв пленкой в контакт. Взбить сливки и оставить на полчасика в комнате (чтобы согрелись).Масло взбить, постепенно добавить заварной крем, взбивая после каждой ложки; вмешать сливки. .
Промазать коржи кремом и отправить в холодильник на ночь. Собирать удобнее в форме, но можно и без нее.
