Ингредиенты:
Яйца — 5 шт.
Масло сливочное — 250 г
Сахар — 500 г
Жидкий мед — 120–150 мл
Сода — 1,5 ч. л.
Мука — 600–750 г
Для крема:
Молоко — 300 мл
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 20 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Желтки — 3 шт.
Вареная сгущенка — 1 банка
Сливочное масло — 350 г
Приготовление:
1. На водяной бане установить миску. Смешать в миске сахар, мёд, масло и соду. Готовить в течение 15 минут. За это время масса должна хорошо вспениться и увеличиться в объеме, а цвет стать быть карамельным. Снять с бани и слегка остудить.
2. Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбить.
3. Насыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
4. Разделите тесто на 8 шариков, завернуть их в пищевую пленку и подержать полчаса в холодильнике.
5. Раскатать каждый колобок в круглый тонкий корж сразу на пергаменте и вырезать нужный вам размер (если круглый, то это порция на 30 см). Остатки выпекать отдельно (для посыпки).
6. Выложить корж на противень и выпекать 5–7 минут при температуре 180°С.
7. Желтки, сахар и ванильный сахар слегка взбить, добавить крахмал и перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко, при этом не забывать перемешивать. Готовить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Если вдруг появились комки — пробить блендером до гладкой массы. Полностью остудить.
8. Взбить масло до светлой и пышной массы. По ложке добавить заварной крем и сгущенку.
9. Собрать торт, промазывая коржи кремом (оставьте немного крема для верха и боков).
10. На верх торта поставить разделочную доску и установить какой-нибудь груз. Оставить на ночь. Утром убрать груз, промазать верх и бока кремом и обсыпать крошкой от коржей.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
