Ингредиенты
баклажаны — 3 шт средних или 4 шт маленьких
яйца — 3 шт
лук — 1 шт
майонез — 2 ст ложки
Маринад для лука:
уксус
соль
сахар
Первым делом нужно замариновать лук. Лучше всего брать фиолетовый лук, он будет смотреться в салате более оригинально. Очищаем его от кожуры, режем тоненькими полукольцами.
Добавляем в миску с луком соль, сахар.
Заливаем лук кипятком и оставляем на 10—15 минут.
Тем временем баклажаны моем и нарезаем сначала продольными тонкими пластинками. Чистить баклажаны не нужно. Так мы получим более витаминизированный салат, а от горечи мы избавимся с помощью соли.
Теперь нарезаем их соломкой.
Засыпаем солью, хорошо перемешиваем и оставляем на 20 минут. Таким образом убираем горечь и лишнюю жидкость.
Через 20 минут промываем нарезанные баклажаны под проточной водой, что бы убрать лишнюю соль. Промакиваем баклажаны бумажным полотенцем и отправляем жарится на сковородку. Растительное масло для жарки наливайте по своему вкусу, так как от его количества зависит «жирность» салата.
Пока баклажаны жарятся, приступаем к другим ингредиентам салата, а именно к яйцам. Предварительно отваренные и очищенные яйца нарезаем тонкой соломкой.
Жарим баклажаны до слегка золотистого цвета.
Перекладываем баклажаны в миску в которой будем собирать наш собирать наш салат. После того как они остынут, добавляем к ним яйца.
С лука сливаем воду, слегка отжимаем его руками и добавляем тоже в наш салат. Все продукты хорошо перемешиваем и заправляем майонезом.
Салат можно подавать и так, но более красиво и оригинально он будет смотреться если выложить его на тарелку с помощью формировочного кольца.
