🌿Бисквит
Яйцо 4 шт
Мука 160 гр
Сахар 200 гр
Разрыхлитель 1/2 ч.л
Ванилин
Кокосовая стружка 40 гр
Высокое Кольцо для выпечки ( диаметр 18 см)
Яйца взбиваем до устойчивых пиков вместе с с сахаром 7-10 минут. Далее просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. Перемешиваем аккуратно лопаткой или венчиком сверху вниз.
Добавляем стружку и тоже очень аккуратно перемешиваем, чтобы масса не осела.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 50-55 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
🌿Крем ганаш для прослойки:
Лайм (цедра 2 шт)
Белый шоколад 200 гр
Сливки 33% 450 гр
Желатин листовой 6 гр
Кокосовая стружка 10 гр
Замачиваем желатин в ледяной воде на 10 минут.
Сливки с цедрой лайма и кокосовой стружкой доводим до кипения, но не кипятим. Желатин отжимаем и добавляем в горячите сливки, перемешиваем до растворения.
Вливаем сливки в шоколад. Даём минуту постоять и пробиваем массу блендером. Остужаем до 40 градусов, накрываем плёнкой в контакт и ставим в холодильник на 8 часов.
🌿Крем для выравнивания:
Творожный сыр 400 гр
Сливки 33% 150 гр
Сахарная пудра 80 гр
Смешиваем все ингредиенты, взбиваем миксером, начиная с маленьких оборотов, постепенно увеличивая, это нужно чтобы все равномерно перемешалось и масса не перевзбилась.
🌿Пропитка:
Кокосовое молоко 200 гр
Сахар 50 гр
Собираем:
Корж-пропитка-ганаш-корж-пропитка-ганаш-корж-пропитка. Накрываем плёнкой. Ставим в холодильник для стабилизации на 8 часов ( минимум на 4 ).
Покрываем и выравниваем торт. Посыпаем кокосовой стружкой.
