Шампиньоны - 400 гр
Лук репчатый - 400 гр
Оливковое масло - 50 гр
Морковь - 1 шт.
Твёрдый сыр - 80 гр
Вода - 1500 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 2 шт.
Шампиньоны чищу от шкурки, лежу небольшими кусочками.
Чищу морковь и одну небольшую луковицу.
Режу на части.
Помещаю грибы, морковь и луковицу в мультиварку, заливаю воду, включаю режим «Варка» на 30 минут.
Пока грибной бульон готовится, чищу основную массу лука.
Режу на средние кубики.
Тру на мелкой тёрке сыр.
Жду готовности бульона
Когда бульон готов, начинаю карамелизировать лук. Это долгий процесс. Я готовлю около 50 минут, режим «Жарка», температура 130 градусов. Постоянно помешивать. За 5 минут до конца добавить столовую ложку муки, тщательно перемешать.
Блендером превращаю бульон с грибами в пюре.
Выливаю в мультиварку, добавляю соль, перец, сыр, зелень по желанию.
Включаю режим «Суп» на 12 минут.
Суп готов. Легкий и вкусный. Особенно с сухариками из черного хлеба.
