Это как меренговый рулет, только торт😉 Просто, быстро, минимум ингредиентов👌🏼 Всем любителям лёгких и воздушных как облачко десертов посвящается!
МЕРЕНГОВЫЕ КОРЖИ (4 штуки 18см диаметр)
- яичный белок 240г
- мелкий сахар 330г
- кукурузный крахмал 40г
- лимонная кислота щепотка
- ароматизатор (опционально)
1⃣В чистую сухую чашу миксера вливаем белок, добавляем лимонную кислоту и на высокой скорости взбиваем до появления однородной пены. Всыпаем частями сахар, в 3-4 подхода. Взбиваем до плотной блестящей меренги, которая хорошо держит форму.
2⃣ Переводим скорость миксера на минимум и добавляем к меренге крахмал. Очень медленно и очень аккуратно вмешиваем его в массу (можно делать это лопаткой вручную).
3⃣ Массу распределяем как показано на видео👆🏼 Рекомендую использовать тефлоновый коврик, не пергамент. Выпекаем 15 минут при 150 градусах. Затем уменьшаем температуру до 100-120 градусов и допекаем ещё 10 минут (духовка разогрета заранее, в процессе не открываем).
4⃣Коржи использовать можно сразу, как остынут. Обрезаем кольцом тёплые или остывшие - неважно.
КРЕМ НА МАСКАРПОНЕ
- маскарпоне (galbani, bonfesto) 500г
- сахарная пудра 80г
- сливки 33-35% 120г (можно до 150г, если любите нежнее и не нужно далеко везти)
Всё взбить вместе сразу до однородности. МАСКАРПОНЕ ЛЕГКО БЕЗВОЗВРАТНО ПЕРЕВЗБИТЬ!! Не накосячьте!😈
Сборка : корж - крем по бортику - ягоды выложить внутрь - покрыть ягоды небольшим количеством крем и разровнять - сверху следующий корж с меренги и т.д.
Срок годности торта - максимум 12 часов, т к коржи быстро размягчаются и дают «сок».
