БИСКВИТ:
(форма 16 см)
✔ Яйца – 4шт
✔ Мука – 200г
✔ Сода – 1/2ч.л.
✔ Разрыхлитель – 2ч.л.
✔ Сахар – 200г
✔ Вода (кипяток) – 60г
✔ Масло растительное без запаха – 50г
✔ Ванильный экстракт -1/4ч.л
✔ Мак - 50г
1.Просеять муку, разрыхлитель и соду. Добавить мак и перемешать мучную смесь венчиком.
2.Взбить яйца на максимальной скорости миксера до светлой
пены. Когда яичная масса будет пышной и однородной,
начать добавлять сахар порциям, в 4-5 заходов.
3.Добавить растительное масло, перемешать насадкой
лопата на минимальной скорости и ввести мучную смесь в 2
этапа, каждый раз аккуратно перемешивая тесто.
4.Добавить ваниль и влить кипяток.
5.Разлить тесто на 2 формам. Выпекать при t 150°C 30 мин.
6.Готовые бисквиты остудить прямо в формах, поставив их на
решетку. После полного остывания завернуть в пленку и
поставить в холодильник минимум на 8 часов.
7.Перед сборкой с каждого бисквита срезать шапочку и разрезать на 2 коржа.
ЕЖЕВИЧНЫЙ СОУС:
✔ Ежевика – 100г
✔ Сахар – 50
✔ Крахмал кукурузный – 1/2ст.л.
✔ Вода для крахмала – 2ст.л.
1.Ежевику пробить блендером и перетереть через сито с мелкой решеткой, если желаете избавиться от косточек.
2.В сотейнике ежевичное пюре и сахар прогреть до кипения. Добавить крахмал, разведенный водой. Варить пару минут до загустения.
3.Остудить, закрыв пленкой в контакт.
КОНФИ ЕЖЕВИКА:
(форма 12см)
✔ Ежевика – 170г
✔Сахар–50г
✔ Желатин – 6г
✔ Вода для желатина – 30г
1.Желатин замочить в холодной воде и оставить до набухания.
2.Ежевику и сахар довести до кипения. Пробить блендером, но не в пюре, а оставляя некоторые кусочки.
3.Добавить набухший желатин, перемешать, вылить в форму и убрать в холодильник до застывания.
ПРАЛИНЕ ФУНДУК:
✔ ФУНДУК — 50г
✔ Мед — 20г
1.На сковороде прогреть мед и орехи.
2.Карамелизировать смесь несколько минут, после вылить на
силиконовый коврик. Дать застыть и перед сборкой порезать ножом или порубить блендером.
ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ:
✔ Шоколад ( молочный или тёмный)— 100г
✔ Сливки 33% — 50г
Шоколад залить горячими сливками и
перемешать.
