Приготовим крем:
Яйцо 4шт
Молоко 400мл
Мука 2 ст. л
Сахар 400 гр
Масло 400 гр
Предварительно нагреваем молоко , чтобы оно было горячим, но не кипятим.
Смешиваем яйцо с сахаром, просеиваем муку, перемешиваем хорошенько.
Далее тонкой струйкой начинаем вливать 250 мл молока, продолжая мешать ( молоко вводим аккуратно, чтобы не свернулись яйца)
Готовую смесь выливаем в оставшееся горячее молоко, ставим на плиту , доводим до кипения и варим, постоянно помешивая 3-5 минут до загустения.
Снимаем с плиты, перекладываемся крем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.
Масло комнатной температуры взбиваем добела и добавляем по одной ложке, продолжая взбивать, заварную массу.
Тесто:
Яйцо 4 шт
Мука 150 гр
Сахар 120 гр
Яйца взбиваем с сахаром до устойчивых пиков не менее 7 минут. Просеиваем муку, аккуратно перемешиваем тесто до однородности. Не взбиваем!
Дно противня застилаем пергаментом. Выкладываем тесто. Отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Даем остыть. Обрезаем края коржа, чтобы он был ровным. Пропитываем.
Обрезки измельчаем в блендере и слегка подсушиваем на сковороде. ( Без масла, на сухой).
Пропитка:
Вода 150 гр
Сахар 80 гр
Коньяк 1 ст ложка
Воду нагреваем то кипения, добавляем сахар, коньяк. Перемешиваем, ставим остывать.
1/4 часть крема оставляем для покрытия. В неё добавляем 1 ст.л. какао, перемешиваем. Этим кремом мы будем покрывать торт.
Оставшийся крем наносим на наш бисквит и скручиваем его в рулет, заворачивая при этом в пергамент. Ставим в холодильник на несколько часов для стабилизации. После покрываем финишным кремом.
Посыпаем нашей бисквитной крошкой.
Обычно я декорирую торт, но в этот без декора. Если вы захотите его украсить, то отложите изначально несколько ложек крема и добавьте краситель. При помощи кондитерского мешка и насадок сделайте цветочки🌺.
Приятного аппетита.
-
