Ингредиенты для начинки:
✅Творожный сыр 600 гр.
✅Сливки 200 гр
✅Яйца 2 шт
✅Сахарная пудра 150 гр
✅Ваниль
✅Лимонный сок 1 ч.л.
Тесто:
Можно взять
300гр. песочного печенья и 75 гр.масла. Я пекла сама песочный корж , листайте карусель , там есть рецепт.
✅Ингредиенты на корж:
✅Сливочное масло 180 гр.
✅Мука 270-300гр
✅Сахар 3 ст.ложки
✅2 желтка.
Размягченное масло смешиваем с сахаром , добавляем два желтка, хорошенько вымешиваем, просеиваем муку. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и ставим в холодильник на пол часа. Далее раскатываем на пергаменте и отправляем в предварительно разогретую духовку 180 градусов на 20 минут.
Остужаем корж и измельчаем при помощи блендера. Добавляем 75 гр масла в нашу блендированную массу, вымешиваем и выкладываем в форму , все разравниваем с ставим в духовку на 10 мин. 200гр.
Вынимаем из духовки , придаём форму и ставим остывать
Делаем начинку:
Сыр хорошенько перемешиваем с сахарной пудрой , но не взбиваем , очень важно , чтобы было как можно меньше пузырьков воздуха, иначе чизкейк может потрескаться при выпекании. Добавляем лимонный сок, ваниль, яйца, перемешиваем.
Потом вводим сливки , аккуратно перемешиваем до однородности. Можно постучать несколько раз миской , чтобы вышло как можно больше пузырьков воздуха.
Выливаем нашу начинку в форму с песочным коржом и ставим в духовку на 10 минут на 200 градусов , далее убавляем до 110 и выпекаем 1 ч 30 мин.
❗️На дно духовки обязательно необходимо поставить миску с водой.
Готовый чизкейк, который только что достали из духовки, должен подрагивать в центре при движении формы. Значит он полностью выпекся и можно ставить остывать.🙂
Ставим остыть при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник на 8 часов.
-
