Ингредиенты:
Мука — 500 г
Дрожжи свежие — 25 г(сухие — 2,5 ч. л.)
Сахар — 120 г
Яйцо — 2 шт.
Сливочное масло мягкое — 130 г
Сметана жирная — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Яйцо — для смазывания
Для начинки:
Варёная сгущенка — 300 г
Сахар коричневый — 150–200 г
Корица молотая — 2 ч. л.
Для сахарного сиропа:
Сахар — 100 г
Вода — 50 мл
Приготовление:
1. В чашу миксера положить муку, дрожжи, сахар, начать перемешивать. Добавить яйца и сметану, через пару минут добавить масло и соль. Замешивать 8 минут. Тесто будет липкое (так и должно быть), важно, чтобы оно было без комков.
2. Руки смазать маслом или присыпать мукой и переложить тесто в хорошо смазанную маслом миску, сверху тесто смазать маслом, закрыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
3. Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность (тесто липкое). Раскатать тесто в прямоугольник.
4. Слегка растопить сгущёнку. Растопленной сгущёнкой смазать раскатанное тесто, посыпать сахаром и корицей.
5. Сложить тесто пополам, затем ещё раз пополам. Немного раскатать и разрезать на треугольники. Треугольники скатать в рулетики от основания к вершине.
6. Выложить рулетики на застеленный бумагой для выпечки противень. Накрыть полотенцем и оставить ещё на 1 час.
7. Духовку разогреть до 170°C.
8. Поднявшийся рулетики смазать взбитым яйцом, выпекать 40 минут или до золотистого цвета.
9. Вынуть из духовки, обильно смазать сахарным сиропом (смешать сахар и воду в кастрюле, довести до кипения) и можно подавать.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
