Куриное филе - 400 гр
Куриные бедрышки - 800 гр
Желатин - 15 гр
Куриный бульон - 5 стол.л.
Соль - по вкусу
Сахар - 0.5 чайн.л.
Специи сухие - по вкусу
Чеснок - 2 зубч.
Подготовить все ингредиенты.
Ветчинница - это пресс-форма, которая состоит из следующих элементов:
колба с отверстиями;
две съемные крышки, между которыми помещаем нашу мясную заготовку;
пружины для создания давления, собственно, пресса.
Еще нам понадобится пакет для запекания.
На дно колбы устанавливаем одну из крышек и выкладываем аккуратно пакет для запекания
Курицу освободить от кожи и костей, промыть, обсушить
Мясо нарезать небольшими кусками и выложить в блендер. Вообще-то видов начинки может быть много: смесь кусочков с фаршем, целыми кусками, можно добавить грибы, оливки, морковь, чернослив с орехами, и т.д и т.п.
Мне нравится, когда мясо и не кусками, и не фарш, а мелко порублено. И так проще обнаружить и удалить ненужные жилки, пленки.
Выложить мясо в миску, добавить бульон и все сухие ингредиенты. Хорошенько вымесить руками, чтобы все кусочки равномерно пропитались специями. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на пару часов мариноваться.
Готовую начинку аккуратно выкладываем в подготовленный пакет и утрамбовываем рукой, ложкой или колотушкой для пюре
Хорошенько затянем зажимом
Сверху накроем второй крышкой и установим пружины, стараясь не прорвать пакет снизу.
Вот так выглядит наш пресс
На дно мультиварки положить защитный коврик, чтобы не повредить дно. Выложить ветчинницу и залить холодной водой. Готовить в таком приспособлении, как ветчинница, можно и в духовке, и в мультиварке, и на кухонной плите. Я выбираю МВ.
Выставить режим "тушение" на 50-60 минут.
Через час аккуратно вынимаем из горячей воды, после чего оставляем в стороне для остывания. Когда колба остынет, убираем в холодильник на несколько часов для застывания. Я оставляю на ночь.
Достаем из колбы рукав с нашим мясным деликатесом
Освобождаем от пакета и получаем ароматный, покрытый слоем вкуснейшего желе, куриный рулет.
Ну а дальше, кто как: с хлебом, с соусом, с овощами, или просто так! Приятного аппетита!
