1) баранина (ребра) — 1/2 кг;
2) оливковое масло — 30 мл;
3) соевый соус — 50 г;
4) белое вино — 30-40 мл;
5) розмарин — 1 ч.л.;
6) 3-4 зубчика чеснока;
7) сычуаньский перец (индивидуально!!!),
8) соль — по вкусу;
9) зелень.
Этап 1
Маринуем мясо. Для этого смешайте соевый соус, вино, оливковое масло, соль, розмарин и давленый чеснок. Разделите мясо на кусочки, натрите солью и сычуаньским перцем (лучше в одноразовых полиэтиленовых перчатках). Полейте получившимся соусом и поставьте на 2−3 часа в холодильник.
Этап 2
Разогрейте духовку до 180°. В сковороде без масла поджарьте кусочки мяса до румяной корочки, затем выложите их на противень и поставьте в духовку на 30−35 минут.
Перед подачей украсьте перцем и зеленью
Если думаете, что переборщили с перцем - тестируйте на врагах!
P.S. Справка БЛ:АК. Сычуаньский перец известен в Китае как huājiāo (花椒 - цветок перец). Иногда используется название — shānjiāo (山椒 - горный перец). Это стручок с маленьким плодом, один из видов специй рода Zanthoxylum. Несмотря на название, он никак не связан с черным или красным стручковыми перцами
