Ингредиенты на круглую форму 24–28 см:
Для теста:
Мука, просеять — 400 г
Молоко тёплое — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Мягкое сливочное масло — 60 г
Сахар — 1 ст. л.
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Сода пищевая — 0,25 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
Яйцо — 3 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик
Цедра лимона — 1 ст. л.
Сметана жирная 20–25 % — 500 мл
Крахмал кукурузный — 40 г
Приготовление:
1. Сложить все ингредиенты для теста в дежу миксера, замесить гладкое, эластичное тесто. Переложить готовое тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть и оставить для расстройки на 1-1,5 часа, или пока тесто не увеличится в объеме в 2 раза.
2. Поднявшееся тесто обмять и, на слегка присыпанной мукой поверхности, раскатать в круг. Края круга должны выходить за диаметр формы на 4–5 см.
3. Дно формы застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
4. Выложить раскатанное тесто в форму, сформировать бортики, обрезать лишнее тесто. Духовку разогреть до 180 °C
5. Для начинки. В миске, с помощью венчика, смешать все ингредиенты до однородной массы без комочков. Вылить начинку в форму и загнуть края теста внутрь.
6. Выпекать в заранее разогретой духовке 35–45 минут (проверить в середине деревянной шпажкой — начинка должна дрожать).
7. Достать из духовки, смазать пирог сливочным маслом, дать остыть, затем вынуть из формы.
8. Перед подачей полностью остудить в холодильнике, чтобы начинка стабилизировалась.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
