Ингредиенты:
🌺Белки - 200 гр
🌺Сахар - 300 гр
🌺Лимонный сок - 1 ст.ложка
🌺Кукурузный крахмал - 30 гр
Крем :
🌺Сливки33% - 200мл(холодные)
🌺Сахарная пудра - 1-2 ст.л
🌺Творожный (Сливочный) сыр (у меня Виолетте) - 220 гр
Приготовление :
Белки отделить от желтков.
Взбить на средней скорости, как образуется белковая пена в несколько приемов добавить сахарный песок и взбить до устойчивых пиков(если перевернуть чашку, белковая масса не упадёт). В конце ввести лимонный сок, перемешать и ввести крахмал, перемешать миксером. На противень, застеленный пергаментной бумагой переложить меренгу и распределить одной толщиной по всему противню, отступая по 1 см от краев. Обязательно используйте, качественную пергаментную бумагу! Иначе все прилипнет. Сушим в заранее разогретой духовке до 150° - 40 минут. Сверху образуется корочка, а внутри меренга останется мягкой. Достать противень с меренгой, сверху положить пергамент и решётку, перевернуть корж, оставить на столе остывать (под коржом должна остаться пергаментная бумага).
Тем временем готовим крем:
Соединяем сливки, сливочный сыр и сахарную пудру, взбиваем до получения нежного и устойчивого крема.
На остывший корж равномерным слоем выложить 2/3 крема и распределить по всей площади, выкладываем сезонные ягоды и закручиваем рулет.
Убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации и наслаждаемся.
Приятного аппетита тем кто одобрил!
-
