Бисквит:
- 2 яйца
- 90 гр сахара
- 55 гр муки
- 10 гр крахмала
- 3 гр разрыхлителя
- 55 гр темного шоколада
- 15 гр сливочного масла
- 20 гр молока
Мусс из темного шоколада:
- 2 желтка
- 2 ст л сахара
- 90 мл молока
- 90 гр темного шоколада
- 180 гр сливок 33%
- 5 гр желатина и 1,5 ст л молока
Мусс из кофейного шоколада:
- 2 желтка
- 2 ст л сахара
- 90 мл молока
- 90 гр молочного шоколада
- 180 гр сливок 33%
- 5 гр желатина и 1,5 ст л молока
Мусс из белого шоколада:
- 2 желтка
- 2 ст л сахара
- 90 мл молока
- 90 гр белого шоколада
- 180 гр сливок 33%
- 5 гр желатина и 1,5 ст л молока
Подтеки:
- темный шоколад
- растительное масло
КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ!
1. Перед добавлением сливок в шоколадную массу, она должна хорошо остыть. Иначе сливки быстро потеряют воздушность, в результате слои станут менее пористыми и нежными.
2. Обязательно купите хороший желатин.
3. Бисквит перед применением остудить и обрезать верхнюю корочку.
4. Слои заливаем один на другой, только когда предыдущий хорошо схватился. Иначе разрез будет грязный
-
