ПП-ТОРТ «ПРАГА» 🍫
⠀
🔸Бисквит:
Яйца - 4 шт.
Йогурт (я взяла кефир) - 120 гр.
Мука рисовая - 60 гр.
Какао - 30 гр.
Подсластитель - у меня @ru_prebiosweet
Разрыхлитель - 2 гр.
Сода - 2 гр.
Уксус 6% - 2 гр.
⠀
🔹Приготовление: • Белки отделить от желтков.
⠀
• Белки взбить до крепких пиков.
⠀
• К желткам добавить йогурт, сахзам, перемешать. Всыпать просеянные муку, какао разрыхлитель. Положить соду и погасить уксусом. Перемешать венчиком.
⠀
• В шоколадную массу ввести взбитые белки с помощью силиконовой лопаточки, перемешивая снизу вверх.
⠀
• Тесто вылить в форму 16 см и поставить в разогретую духовку на 20 минут при 180 гр. Готовый бисквит оставить в духовке до остывания, затем убрать в холодильник ~ на 3 часа. Разрезать на 3 равных коржа.
⠀
🔸Крем:
Молоко - 170 гр.
Желток - 1 шт.
Сухое обезжиренное молоко - 10 гр.
Крахмал кукурузный - 10 гр.
Какао - 25 гр.
Сметана 15% - 200 гр.
Мягкий творог 0% - 125 гр.
Подсластитель
⠀
🔹Приготовление: • В сотейнике смешать молоко, желток, сахзам, сом и крахмал. Поставить на средний огонь и варить до загустения.
⠀
• Остудить заварную часть, добавить какао, творог и сметану, перемешать.
⠀
🔸Пропитка:
Абрикосовое пюре (у меня яблочное) - 50 гр.
Вода - 20 гр.
⠀
• Смешать все ингредиенты.
⠀
🔸Сборка в кольце 16 см (смотри видео в карусели): • Выложить бисквит, пропитать фруктовым пюре, положить слой крема, накрыть вторым коржом, пропитка, крем, корж, пропитка и крем. Оставьте немного крема на выравнивание тортика.
⠀
• Положить торт в холодильник на ночь. Утром разровнять оставшимся кремом.
⠀
🔸Глазурь:
Какао - 12 гр.
Вода ~ 20-25 гр.
Растительное масло - 3 гр.
Подсластитель
⠀
• Смешать все ингредиенты. Если слишком жидко - добавьте ещё какао. Покрыть тортик глазурью.
-
-
