Японский летний мусс-торт
■ Миндальная крошка
72 г муки для выпечки / муки (T45)
60 г молотого миндаля / миндального порошка
60 г сахара / сахара
1,2 г соли / соли
54 г несоленого масла
■ Feuillantine
20 г сахарной пудры / сахарной пудры
20 г муки для выпечки / муки (T45)
20 г яичного белка / яичных белков
20 г несоленого масла
■ Хрустящий темный шоколад (черный чай)
70 г сладкого шоколада / темного шоколада
20 г кокосового масла / кокосового масла
60 г фейиллантина
8 г черного чая / черного чая (Marco Polo)
■ Пюре из красных фруктов
300 г смеси ягод / красных фруктов
45 г сахара / сахара
1/4 лимонного сока
■ Английский черный чай
80 г жирных сливок 35% / свежие сливки 35%
80 г молока / цельного молока
10 г черного чая / черного чая (Marco Polo)
40 г яичных желтков / яичных желтков
15 г сахара / сахара
4 г желатина / желатинового порошка
20 г холодной воды
■ Мусс из красных фруктов
300 г пюре из ягод / пюре из красных фруктов
7 г желатина / желатинового порошка
35 г холодной воды
75 г сахарной пудры / сахарной пудры
20 г йогурта без сахара / йогурт без добавок
180 г жирных сливок35% / взбитых сливок35%
■ Красная рубашка-поло Marco Jelly
100 г чая ройбуш / чая ройбуш (Марко Поло)
30 г сахара / сахара
5 г желатина / желатинового порошка
25 г холодной воды
