Язык говяжий - 1.2 кг
Морковь - 80 гр
Лук репчатый - 160 гр
Чеснок - 10 гр
Лавровый лист - 3 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Соль - по вкусу
Телячий язык - первоклассный субпродукт, который ценится многими гурманами. Из языка можно приготовить различные салаты, закуски и просто нарезку на праздничный стол.Покупать язык следует только свежий, замороженный продукт может впоследствии оказаться испорченным. Чтобы итоговое блюдо получилось вкусным и полезным, нужно научится правильно выбирать продукт. Покупая язык, нужно обращать внимание на равномерный окрас и приятный запах. Также можно проверить язык на упругость: надавить пальцем на поверхность, если ямка практически сразу восстановится, это значит что язык свежий.Хранится язык в холодильнике при температуре не выше 4 градусов в течение 4 дней, не дольше. Если же заморозить субпродукт, то время хранения увеличивается до 8 месяцев. Уже отварной язык хранят в холодильнике не дольше двух суток.1. Итак, подставляем язык под струю теплой воды и тщательно моем с щеткой. Шкурка, покрывающая язык, должна быть абсолютно чистой, светлой. Таким образом моем все языки.2. Репчатый лук очищаем. На каждой луковице делаем неглубокий надрез крест на крест. Чеснок очищаем. Морковку также чистим.3. В чашу мультиварки выкладываем телячьи языки, лук, морковь и чеснок. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Заливаем ингредиенты так, чтобы они были полностью покрыты водой.4. Солим по вкусу, закрываем крышку мультиварки. Выбираем программу "Тушение" и время приготовления - 2 часа.5. После звукового сигнала перекладываем языки в миску с холодной водой. А теперь снимаем с них шкурку. В холодной воде это сделать не сложно, шкурка снимается как чулок, как-бы выворачивая наружу.6. Затем языки охлаждаем. И только после этого тонко нарезаем и подаем на стол.К нарезке отлично подойдет любимый соус, можно использовать просто горчицу или хрен.Кушайте с удовольствием!
