⠀
Вкуснее этой Праги вы не попробовали нигде.
Ш͟О͟К͟О͟Л͟А͟Д͟Н͟Ы͟Й͟ Б͟И͟С͟К͟В͟И͟Т͟ Д͟Л͟Я͟ П͟Р͟А͟Г͟И͟⠀
⠀
Это будет самый вкусный шоколадный бисквит в вашей жизни,гарантия 💯 %⠀⠀
⠀
■ Яйца-6 штук (С0)⠀
■ Сахар -150 гр⠀
■ Щепотка соли⠀
■ Мука-130 гр⠀
■ Какао -порошок-30 гр⠀
■ Разрыхлитель-1,5 чайной ложки⠀
■ Растопленное сливочное масло-45 гр⠀
Форма -20 см⠀
⠀
1⃣ Взбиваем яйца с сахаром и солью на большой скорости до образования пышной массы. Обычным миксером взбивать достаточно долго-минут 10. Если не хотите -можно взбить белки отдельно и вмешать их в самом конце.⠀
2⃣ Просеиваем муку,разрыхлитель и какао в несколько заходов в нашу яичную массу. Перемешиваем все лопаткой,чтобы не опала наша масса.⠀
3⃣ Растопленное сливочное масло вливаем тонкой струей в несколько заходов в наше тесто. Замешиваем лопаткой.⠀
Ставим на 170 градусов-40 минут👌🏻 готовность проверяем зубочисткой
К̳Р̳Е̳М̳ П̳Р̳А̳Ж̳С̳К̳И̳Й̳⠀
■ Желток -2 штуки (сначала я взяла один,мне не понравилась густота,я сделала на двух)⠀
■ Вода-20 мл⠀
■ Сгущенное молоко-150 гр⠀
■ Масло сливочное -200 гр⠀
⠀
1⃣Соединяем желток,воду,сгущенку. Ставим на водяную баню. Постоянно помешивая,доводим до густоты. (Примерно 7-10 минут)остужаем до комнатной температуры. Желательно убрать в контакт с пакетом,чтобы не образовалось пленки на креме.⠀
2⃣Берём комнатной температуры сливочное масло. Оно должно быть мягкое. Взбиваем на большой скорости миксером до пышности и пиков.⠀
3⃣ Соединяем масло с заварной основой. Наш крем готов.⠀
⠀
К̳Р̳Е̳М̳ Ч̳И̳З̳ Н̳А̳ С̳Л̳И̳В̳К̳А̳Х̳⠀
■ Сливки-100 гр⠀
■ Сах пудра-100 гр⠀
■ Сливочный сыр -300 гр⠀
Ледяные сливки взбиваем на большой скорости с сах пудрой. Добавляем сыр. Взбиваем до однородности.⠀
⠀
К̳А̳Р̳А̳М̳Е̳Л̳Ь̳:̳⠀
◈ 200 мл сливок ( начиная от 20%)⠀
◈ Сахар 150 гр(можно чуть больше~200,в зависимости от вкусовых предпочтений)⠀
◈ 50 мл воды⠀
◈ 50 гр сливочное масло ⠀
◈ соль на кончике ножа⠀
⠀
1) Сначала наливаем воду,только потом засыпаем сахар в кастрюльку. Ставим на средний огонь.⠀
‼‼‼очень важно ,не трогать и не мешать сироп. Сахар иначе может закристаллизоваться и ничего не выйдет.⠀
2) Спустя 10-15 минут сироп должен приобрести янтарный оттенок(важно не пережечь сироп). Снимаем с огня и добавляем горячие сливки. Смесь будет бурлить. Потом сразу добавляем Масло сливочное,размешиваем все. ⠀
3) Ставим на огонь получившуюся смесь и провариваем минуты 2 ,при этом активно мешаем лопаткой. В самом конце добавляем соль на кончике ножа. ⠀
Даём остыть .⠀
⠀
Ш͟О͟К͟О͟Л͟А͟Д͟Н͟Ы͟Й͟ М͟У͟С͟С͟:͟ ⠀
-70 мл молока⠀
-5-6 гр желатина(примерно пол пакетика стандартного)⠀
-20 мл воды⠀
-100 гр шоколада⠀
-150 гр сливок 33%⠀
⠀1) Импульсами растапливаем шоколад в микроволновке. Тёплое молоко Смешиваем с шоколадом.⠀
2) Замачиваем желатин в воде. Как набухнет-импульсами растопим в микроволновке (10 секунд). Введём его в шоколадно-молочную массу.⠀
3) Чтобы взбить сливки необходимо положить венчик за 5 минут в морозилку. Сами сливки берём из холодильника. Взбиваем до мягких пик.
4) Добавляем шоколадную основу к сливкам и перемешиваем.
Пропитка:
Вода-70 гр
Сахар -70 гр
Ром-30 гр
Воду с сахаром до растворения кипятим,добавляем алкоголь. Пропитка готова.
🟢К͟Р͟Е͟М͟-͟Г͟А͟Н͟А͟Ш͟🟢⠀
⠀
Помимо рецепта крема я решила показать вам самый простой и красивый вариант декора торта, который каждый сможет сделать для близких🥰⠀
⠀
Начну с того,что в это раз торт я покрывала КРЕМОМ ГАНАШ.⠀
Это хороший,крепкий крем на основе шоколада. Он подходит как для прослоек торта,пирожных,выравнивания и даже для начинки конфет🍬.⠀
Я делала на сливках,он более нежный,но для клиентов и транспортировок подойдёт лучше ГАНАШ НА МАСЛЕ. Сливки ,в данном случае,заменяем хорошо взвитым сливочным маслом.⠀
⠀
Итак,ГАНАШ НА СЛИВКАХ⠀
Пропорции :⠀
⠀
— Ганаш на молочном шоколаде: 2 части шоколада, 1 часть сливок (33%)⠀
⠀
— Ганаш на тёмного шоколаде: 1 часть шоколада, 1 часть сливок (33%)⠀
⠀
— Ганаш на белом шоколаде: 3 части шоколада, 1 части сливок (33%)⠀
⠀
1⃣ Растапливаем импульсами шоколад и часть сливок в микроволновке. Добавляем оставшиеся холодные сливки в несколько заходов,все перемешиваем и ждём остывания смеси при комнатной температуре. ⠀
2⃣ После того,как крем остыл-убираем в холодильник минимум на 2 часа.⠀
3⃣Достаем из холодильника и начинаем взбивать миксером. Он станет пышным и воздушным и посветлеет. Все. Крем готов👌🏻⠀
⠀
⠀
У♥К♥Р♥А♥Ш♥А♥Е♥М♥ Т♥О♥Р♥Т♥⠀
⠀
Делаем шоколадные подтеки⠀
⠀
■ Темный шоколад-150 гр⠀
■ Масло подсолнечное -15 гр⠀
⠀
Растапливаем шоколад ,добавляем масло и остужаемся при КОМНАТНОЙ температуре.⠀
Наносим на хорошо охлаждённый торт. Шоколадки начинаем класть на уже чуть схватившуюся глазурь на торте,но не на совсем застывшую. ⠀
⠀
Насадкой делаем кремовые загогулины уже на полностью схватившуюся глазурь, иначе они уплывут с торта на подвижном ещё шоколаде ,поверьте мне😅⠀
-
-
