Ингредиенты:
⠀
Для теста:
Молоко — 150 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 75 г
Яйца (1 желток оставить для смазывания) — 2 шт.
Дрожжи свежие — 20 г
Соль — 0,5 ч. л.
Просеянная мука — 450–500 г
⠀
Для начинки:
Повидло
⠀
Для крошки:
Сливочное масло — 10 г
Сахар — 10 г
Мука — 20 г
⠀
Приготовление:
1. Все продукты, в т. ч. повидло, должны быть комнатной температуры.
2. Опара. В молоке (38ºС) распустить дрожжи с 1 ч. л. сахара (из общего количества). Добавить 4 ст.л. муки (из общего количества), перемешать до однородности, затянуть пленкой, убрать для подъема.
3. Смешать яйца, соль, сахар, ванильный сахар, масло. Соединить с готовой опарой, перемешать до однородности.
4. Добавить муку (не всю сразу, оставить пару ложек), перемешать.
5. На стол высыпать оставшуюся муку, замесить тесто (месить 5–10 минут). Тесто уложить в смазанную растительным маслом емкость, убрать под пленку для подъема.
6. Обмять тесто, снова убрать под пленку для подъема.
7. Подошедшее тесто скатать в рулет, разделить на 12 частей. Каждую скатать в шарик, оставить под пленкой на 7–10 минут.
8. Каждый шарик снова округлить, выложить на застеленный противень, оставить под пленкой на 20 минут.
9. В каждой булочке сделать углубление посередине до самого дна. Заполнить серединку повидлом.
10. Перед выпечкой смазать булочки смазала желтком + 2 ч. л. воды и посыпать крошкой (для посыпки соединить ингредиенты, растереть в крошку).
11. Выпекала при температуре 180º С, 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
