Тесто слоеное:⠀⠀
⠀⠀
🍰 мука - 450гр⠀⠀
🍰 масло сл. 82% - 250гр⠀⠀
🍰 яйцо С0 - 1шт⠀⠀
🍰 уксус - 1ст.л ⠀⠀
🍰 вода ледяная - 150гр⠀⠀
🍰 соль - 1 щепотка⠀⠀
⠀⠀
Процесс:⠀⠀
⠀⠀
🍰 растираем руками масло и муку в крошку⠀⠀
🍰 яйцо взбиваем с уксусом, водой и солью⠀⠀
🍰 соединяем яичную смесь с масляной крошкой и замешиваем тесто⠀⠀
🍰 отправляем тесто в холодильник на 2 часа или в в морозильную камеру на 30 мин.⠀⠀
🍰 после холодильника тесто взвешиваем и разделяем на 16 шариков⠀⠀
🍰 раскатываем каждый шарик очень тонко и выпекаем при 200гр 3-5мин⠀⠀
⠀⠀
Крем заварной с бананом :⠀⠀
⠀⠀
🍰 молоко - 1л⠀⠀
🍰 сахар - 450гр⠀⠀
🍰 яйца С0 - 6шт⠀⠀
🍰 мука - 4ст.л⠀⠀
🍰 масло сл. 82% - 250гр⠀⠀
🍰 банан - 1шт⠀⠀
⠀⠀
Процесс:⠀⠀
⠀⠀
🍰 взбиваем яйца с сахаром и мукой, параллельно кипятим молоко⠀⠀
🍰 в закипевшее молоко добавляем яичную смесь тонкой струйкой! постоянно помешивая⠀
🍰 продолжаем нагревать пока крем не начнет загустевать⠀
🍰 как только начинает загустевать крем сразу добавляем сливочное масло и все перемешиваем⠀⠀
🍰 вводим банан и блендируем крем⠀
🍰 торт пропитываем остывшим кремом⠀
⠀⠀
Сборка:⠀⠀
⠀⠀
🍰 обрезаем коржи кондитерским кольцом в нем же и собираем торт⠀
(тогда торт получается ровным и красивым)⠀
🍰 пропитываем каждый корж кремом⠀и отправляем на ночь в холодильник ⠀
🍰 все обрезки коржей измельчаем блендером⠀
🍰 снимаем кольцо и обсыпаем его крошкой ⠀
