🍔🍝🍔🍝🍔
Один из самых популярных супов в Грузии.
Яркий, густой, не похожий ни на один из известных мне. Где вы видели грецкие орехи в супе ?) Да ещё и с пастилой из кислой алычи ?) Но вы представить не можете, как его коверкают.
Готовят на баранине, добавляют аджику и томатную пасту, посыпают укропом и подают со сметаной. Харчо же бывает двух видов: суп и Мегрельский харчо в виде рагу, это когда можно язык проглотить. Его подают с кукурузовой кашей, и это, ребята, просто песня. Если попадёте в Грузию, обязательно отыщите это блюдо.
Рецепт моего супа Харчо:
Ингредиенты:
️Говяжья грудинка 1 кг.️
Лук репчатый 2 шт.
️Чеснок 4 зубчика.
Томаты 3 шт.
Грецкие орехи 100 гр.
️Рис 100 гр.
️Кислая пастила (тклапи) 100 гр. или красный ткемали 100 гр.
️Хмели Сунели 1 ст.л. или +1 ч.л. молотого кориандра и красной паприки.
️Пучок кинзы.
️Соль/перец по вкусу.
Отварите говядину в 3 л. воды до готовности (примерно 1.5 часа) и за 20 минут до конца добавьте промытый рис. Пока все варится, обжарьте мелконарезанный лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте натёртые на крупной тёрке томаты, толчённые орехи, специи и пастилу. Залейте все половником бульона и тушите все 5-10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, иначе подгорят орехи. Добавьте зажарку и мелко нарезанную кинзу в бульон и томите все 20 минут.
Соль, перец по вкусу.
Всем Мира и Любви💌
