Приготовление:
1. С кабачков отрежьте плодоножку и помойте их, разрежьте вдоль на две одинаковые части и очистите от сердцевины с семенами. Чеснок почистите и выдавите через пресс на получившиеся лодочки. Положите лодочки в форму для запекания. Распределите чеснок по лодочкам и посолите их. Морковь и лук очистите, морковь натрите на терке или порежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте. Грибы промойте и порежьте маленькими кусочками. Перец помойте, удалите семена и мелко нарежьте. Помидор помойте и нарежьте небольшими кубиками. Натрите на мелкой терке сыр.
2. Приготовьте фарш. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Готовый фарш положите на сковороду и обжарьте, помешивая, около 10 минут. Добавьте к фаршу грибы и пожарьте их вместе также около 10 минут, постоянно помешивая. Немного посолите и снимите сковороду с огня.
3. Подготовьте овощи для лодочек. Другую сковороду с маслом разогрейте на сильном огне. Выложите в горячее масло лук, морковь, перец и помидор, все перемешайте и тушите около 3–4 минут. Посолите и поперчите овощи по вкусу.
4. Запеките лодочки. Разогрейте духовку до 180 ºC. Добавьте майонез в обжаренный фарш с грибами и перемешайте. Положите в углубления лодочек равномерно фарш, сверху покройте его жареными овощами, отступая от краев кабачка примерно на 5–7 мм. Посыпьте лодочки тертым сыром. Поставьте форму для запекания в духовку и готовьте примерно 45 минут, проверяя мягкость кабачка вилкой.
5. Перед подачей украсьте лодочки рубленой зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
