⠀⠀
Тесто🥧:
⠀
3 яйца🥚
0,5 ч.л.соли
260 гр сахара
3 ст.л.меда🍯
60 гр какао
120 гр сливочного масла
1,5 ч л соды
350 гр муки
⠀
Крем🧁:
⠀
300 мл молока🥛
1 яйцо 🍳
40 гр крахмала
230 гр сахара
80 гр масла
100 гр сметаны
250 гр сливок
⠀
Приготовление👩🏻🍳:
⠀
В сотейнике смешиваем яйца, соль и сахар, добавляем мед и какао и тщательно перемешиваем👌🏻добавляем масло и ставим сотейник на огонь, при постоянном помешивании доводим массу до кипения, но не кипятим👌🏻
⠀
Снимаем сотейник с огня и добавляем соду, перемешиваем, затем добавляем половину муки и вымешиваем тесто лопаткой.
⠀
Остальную часть муки высыпаем на рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками👌🏻
Формируем колбаску и делим ее на 6 частей, заворачиваем в пищевую пленку и даём час постоять в холодильнике👌🏻
⠀
Достаём тесто и раскатываем коржи диаметром чуть больше 20 см, вырезаем коржи формой или ножом с тарелкой нужного диаметра👌🏻остатки теста собираем
⠀
Выпекаем коржи при t180 градусов до сухой зубочистки, всего с остатками получается 8 коржей 👩🏻🍳
⠀
Крем☁:
⠀
Соединяем яйцо, сахар и крахмал и вымешиваем венчиком. Молоко доводим до кипения и добавляем в нашу основу, тщательно перемешиваем до полного растворения сахара👌🏻
⠀
Полученную основу ставим на огонь, добавляем сметану и доводим до загустения. Снимаем с огня и добавляем масло, перемешиваем до однородности.
⠀
Убираем в холодильник для охлаждения 👌🏻
Через пару часов достаем и слегка взбиваем заварной крем миксером.
⠀
Сливки взбиваем до загустения и перемешиваем с заварным кремом до однородности, крем готов👌🏻
⠀
Сборка🍰:
⠀
Равномерно распределяем крем по коржам, оставляем немного крема для обмазки краев, собираем корж за коржом👌🏻
⠀
Торт готов👩🏻🍳
После охлаждения торт можно выравнивать любым кремом и полить ганашем сверху или присыпать какао
Он получается очень нежным и просто тает во рту🤤
