Ингредиенты:
Для коржей:⠀
🍃Рисовая мука-210 г
🍃Кукурузная мука-50г
🍃Мёд-110г⠀
🍃Сливочное масло-40г
🍃Сметана-80г
🍃Яйца-2 шт⠀
🍃Сода- 1ч.л
Для крема:⠀
🍃Сливки 33%- 380 мл
🍃Масло сливочное- 100г ( можно заменить мягким творогом, творожным сыром или маскарпоне, на ваше усмотрение)
🍃Сироп топинамбура- 4 ст.л ( так же можно добавить больше или меньше, смотрите сами по вкусу)
Для пропитки:
🍃Молоко ( можно воду)
🍃Сироп топинамбура
Приготовление:⠀
Растопить мёд с маслом на водяной бане, постоянно помешивая.
Добавить соду, продолжая мешать.
Масса должна побелеть и увеличиться в объёме, после этого снять с огня. Дать немного остыть ( минут 5).
Отдельно перемешать яйцо и сметану.
Соединить растопленный мёд с яичной смесью.
Затем всыпать просеянную муку и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто.
Тесто убираем в холодильник на минут 40.
Спустя 40 минут, достать тесто и разделить на 6 равных частей. Раскатать тонкие круги. Сделать это удобно через пергаментную бумагу ( снизу и сверху теста стелим пергамент и раскатываем через него, иначе тесто будет липнуть к скалке и трескаться).
Затем обрезаем коржи круглой формой.
Обрезки оставить на противне , они понадобятся для обсыпки. Выпекать коржи 6-7 минут, в предварительно разогретой духовке до 180С. ⠀
Смешать все ингредиенты для крема.
Для пропитки молоко с сиропом нагревам в кастрюле и даем чуть остыть.
Собрать торт , пропитывая каждый корж молоком.
Сверху готовый торт обсыпать измельченными коржами. ⠀
Убрать торт в холодильник пропитаться на 3 часа ( можно на ночь) . Всё готово. Приятного аппетита 🌷.⠀
