Приготовление:
1. Заранее достаньте белки из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
2. Приготовьте сахарный сироп. Для этого сахар и воду поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите до 118 ℃. Добавьте чайную ложку лимонного сока.
Совет: чтобы проверить готовность сиропа, добавьте одну каплю в стакан с ледяной водой. Должен получиться мягкий плотный шарик.
3. Взбейте белки в пену миксером на средней скорости. Постепенно введите сахарную пудру и взбивайте до мягких пиков. Не выключая миксер, тонкой струйкой добавьте сироп. Долго взбивайте белковую массу, пока она не остынет до комнатной температуры.
Совет: сироп должен попадать прямо под венчики.
4. Отсадите получившийся крем порционно на противень, застеленный пергаментом. Делайте это ложкой или с помощью кондитерского мешка.
5. Поставьте противень в духовку с температурой не выше 90–100 ℃. Готовьте около 90 минут. После выключения духовки оставьте безе остывать.
6. Подавайте безе к любимым напиткам или как самостоятельный десерт. Блюдо с меренговым безе можно украсить фруктами.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
