⠀
Ингредиенты:
Баклажаны — около 300 г
Фарш мясной — 350 г
Луковица — 1 шт.
Томатная пассата — 200 г
Вино красное — 100 мл
Моцарелла — 50 г
Пармезан — 3–4 ст. л.
Свежие помидоры — 2 шт.
Молоко — 200 мл
Мука — 1 ст. л. с горкой
40 гр сливочное масло — 40 г
Мускатный орех — 1 щепотка
Орегано — 1 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Бульон или вода — 150 мл
Приготовление:
⠀
1. Мелко нарубите лук, обжарьте на разогретой сковороде и добавьте к нему фарш, разбивая лопаткой комочки. Прожарьте, пока не испарится вся влага.
2. Добавьте вино и выпарите алкоголь. Добавьте томатную пассату, немного воды (или бульона), травы и соль, тушите на медленном огне, чем дольше, тем лучше, но минимум 45 минут.
3. Нарежьте баклажаны слайсами около 5 мм толщиной. Обжарьте на среднем огне в сковороде. Отложите на салфетку, чтобы избавить от излишков масла.
4. Растопите в сотейнике сливочное масло и обжаривайте на нем муку около 2 минут. Постепенно влейте молоко, помешивая массу венчиком. Добавьте мускатный орех и соль по вкусу.
5. Первым слоем в огнеупорную форму выложите баклажаны, затем фарш, полейте соусом бешамель. Далее снова баклажаны, фарш, бешамель + натертая моцарелла, нарезанные кольцами томаты. Немного соли, итальянских трав и завершающим слоем — пармезан.
Важно: пропорции рассчитаны на небольшую форму и два слоя запеканки.
6. Выпекайте при 200 ºC 15–20 минут.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
