Говяжья грудинка - 1.2 кг
Соль - 2.5 гр
Сельдерей - 10 гр
Перец черный молотый - 1.2 гр
Лук - 100 гр
Пиво - 350 мл
Вустерский соус - 20 мл
Кукурузный крахмал - 20 гр
Вода - 50 мл
Для начала подготавливаем продукты, а именно:- снимаем шелуху с лука, а после разрезаем его пополам и режем каждую половинку поперек - полукольцами;- моем мясо под проточной водой, а после обсушиваем его при помощи бумажных полотенец. Разрезаем кусок мяса пополам;- подготавливаем все прочие ингредиенты по списку.Теперь начинаем готовку. Разрезанное пополам мясо перекладываем в большую и глубокую емкость, насыпаем на него соль и черный молотый перец, а также сельдерейную соль (по желанию). Кстати, такую соль несложно приготовить самостоятельно, а после радовать себя и семью ароматными блюдами - ее можно применять как в салатах, так и в супах, и во вторых блюдах. Натираем мясо со всех сторон солью и специями, а затем кладем его на дно мультиварки. Жирная сторона грудинки должна быть сверху.На мясо выкладываем нарезанный лук.В отдельную высокую емкость наливаем пиво (можно использовать безалкогольный вариант). Оно сделает мясо мягче, а его вкус насыщеннее. В пиво наливаем вустерский соус, перемешиваем и этой смесью заливаем мясо и лук. Закрываем крышку мультиварки, включаем режим "Тушение", время выставляем - 70 минут.Когда программа подойдет к концу, не трогаем мультиварку еще в течение 10 минут, позволяя пару постепенно выходить самостоятельно. Когда это время пройдет, сбрасываем оставшееся давление, осторожно приоткрыв клапан. Проверяем мясо на готовность - оно должно легко протыкаться вилкой, быть мягким и нежным, легко разделываться на волокна. Если мясо еще жестковато, снова закрываем крышку мультиварки и готовим грудинку еще 10-15 минут в том же режиме. Повторяем действия по сбросу давления и открытию крышки мультиварки.Итак, мясо готово, а теперь займемся соусом. Извлекаем горячее мясо из чаши, перекладываем в глубокую сковороду, кастрюлю или казанок, накрываем двойным слоем фольги или просто плотно крышкой. Нужно, чтобы грудинка не успела остыть. Процеживаем содержимое мультиварки через мелкое сито, процеженные соки возвращаем в чашу. Включаем режим "Мультиповар", температура не нужна высокая - ставим среднюю, доводя жидкость до кипения. Пока жидкость закипает, в мисочке заливаем кукурузный крахмал водой и хорошенько все перемешиваем до однородности. Теперь кукурузную смесь выкладываем понемногу в чашу к кипящему соусу, готовим, постоянно мешая, 1-2 минуты и выключаем программу, а чашу извлекаем из мультиварки.Мясо режем ломтиками и подаем с соусом и любым гарниром на свой вкус. Например, идеально подойдет к говяжьей грудинке картофельное пюре.Приятного аппетита!
