Лагман - популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Широко известен также японский вариант этого блюда, называемый рамэн. Лагман готовится из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. Лапшу тянут особым способом, получая из куска теста одну длинную нить. При большом количестве бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. Из овощей в основном при приготовлении используют перец, баклажаны, фасоль, редьку, лук, морковь, засоленный перец болгарский.
Нам понадобится:
мясо(говядина или баранина, мякоть) - 700 гр
лук репчатый - 2 шт
морковь - 3 шт
редька зеленая - 1/2 шт
сладкий перец - 2 шт
1 баклажан
том.паста - 3 ст.л или 3-4 свежих помидора
картофель - 2-3 шт
чеснок - 6 долек
мясной бульон - 4-5 ст
соль, перец, зелень
масло топленое - для жарки
лапша для лагмана
Для соуса: нарезать мясо на небольшие кусочки. Лук, морковь, редьку, перец, баклажан порезать и обжарить в масле. Добавить к ним томаты, чеснок, мясо и залить бульоном. Посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь и готовить 25 минут. Затем добавить порезанный кубиками картофель и готовить еще минут 10-15.
Отварить лагманную лапшу. Воду слить.
В глубокую тарелку выложить лапшу, залить мясным соусом и посыпать зеленью...
© sonja_ksu
