✅Коржи: диаметром 16 см - 8 штук
-165 гр мука
-380 гр сгущённое молоко
-174 гр яйцо (~3 штуки С1)
-12 гр разрыхлитель
-45 гр сливочное масло 82,5%
-1 гр соль
❕Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем венчиком. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и охлаждаем. Взбиваем миксером на высокой скорости яйца с солью. Затем добавляем сгущённое молоко и продолжаем взбивать. Добавляем муку с разрыхлителем в два приёма Снова взбиваем миксером. Вводим сливочное масло. Объединяем. На пергаменте рисуем круги диаметром 16 см. Выкладываем тесто. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 180 градусов режим верх/низ 7-9 минут. До золотистого цвета. Ориентируйтесь на свою духовку! Горячие коржи вырезаем кольцом диаметром 16 см.
✅Карамельная слива томлённая в сливках:
-200 гр слива
-95 гр сахар
-50 гр сливки( от 33%)
Готовим карамельную сливу: 200 гр сливы и 95 гр сахара тушим в сотейнике до выкипания жидкости. Вводим сливки. Томим карамельную сливу в сливках на медленном огне пару минут. Остужаем.
✅Крем на покрытие:
-400 гр творожного сыра
-90 гр сахарной пудры
-60 гр сливок(от 33%)
Творожный сыр с сахарной пудрой и сливками объединяем на низкой скорости миксера. Затем хорошо перемешиваем силиконовой лопаткой, выгоняем лишний воздух. Всё, крем на покрытие нашего торта готов!
✅Крем для сборки торта:
-700 гр творожный сыр
-150 гр сахарная пудра
-100 гр сливки(от 33 %)
-50 гр клубничного пюре
Творожный сыр, сахарную пудру и сливки складываем в чашу для взбивания и начинаем взбивать миксером сначала на низкой скорости, затем увеличиваем скорость. Откладываем 600 гр крема. В оставшуюся часть добавляем 50 гр клубничного пюре и перемешиваем силиконовой лопаткой. Для сборки торта используем два цвета крема-белый и розовый.
🎂 Сборка торта: корж/белый крем, слива-кольцами по кругу/корж/розовый крем/корж/белый крем, слива-кольцами по кругу/корж и т. д.
