Приготовление:
1. Если вы используете замороженную вишню, разморозьте ее. За 30 минут до приготовления достаньте сливочное масло из холодильника. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Отделите белки от желтков. Желтки пока отложите, а белки перелейте в большую емкость и взбейте миксером или блендером до пышности и твердых пиков. Правильно взбитый белок имеет белый цвет и стабильную структуру — не растекается.
3. В емкость к белкам добавьте сахар и хорошо перемешайте. Ко взбитым белкам добавьте желтки и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх. Отложите миску в сторону.
4. В другую глубокую тарелку перелейте молоко и добавьте сливочное масло. Взбейте миксером до однородной массы.
5. В миску с мукой насыпьте ваниль и разрыхлитель. Перемешайте.
6. Вернитесь к емкости со взбитыми яйцами и добавьте в нее несколько капель пищевого красителя, перемешайте. Должен получиться насыщенный розовый цвет. Добавьте к получившейся смеси молоко и масло, затем постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной и по консистенции будет напоминать густую сметану, добавьте в нее вишню и еще раз перемешайте.
7. Разлейте тесто по формочкам для капкейков примерно до середины.
Совет: бумажные формы могут растечься при выпечке, поэтому объедините две в одну или поместите их в специальную подставку. Отправьте капкейки выпекаться в духовку на 30–35 минут при 200 °С.
8. Приготовьте крем. В миске смешайте сыр маскарпоне, ваниль и сахарную пудру. Добавьте сливки и тщательно перемешайте крем до получения однородной массы. Он должен быть густым, но мягким. Выньте капкейки из духовки и дайте им немного остыть. Затем украсьте их кремом и завершите композицию вишней.
Приятного аппетита!
@foodrumedia
