⠀
Вам понадобится👇🏻
⠀
Для орехового бисквита (диаметр 16см):
Яйца (с1) 3 шт
Сахар 135 г
Мука 130 г
Грецкие орехи 70 г
Растительное масло 15 г
Разрыхлитель 1 ч.л
Молоко 30 г
⠀
1⃣ Взбить яйца с сахаром до пышного состояния на высокой скорости миксера
2⃣ Объединить сухие ингредиенты, кроме орехов
3⃣ Объединить тёплое молоко и масло
4⃣ Добавить в яичную смесь половину сухих ингредиентов, затем влить молоко и масло, после - вторую часть сухих ингредиентов. Массу при этом перемешивать лопаткой или миксером, но на низкой скорости
5⃣ Вмешать с помощью лопатки мелко дробленые орешки
6⃣ Выпекать при температуре 165° около 40-45минут
⠀
Для кофейного крема:
Молоко 100 г
Сахар 46 г
Яйцо 1 желток
Сливки 55 г
Сливочный творожный сыр 70 г
Крахмал кукурузный 1 ст.л
Растворимый кофе 3 ч.л
Сахарная пудра 8 г
⠀
1⃣ Соединить сахар, кофе, желток, крахмал и растереть их венчиком до однородности
2⃣ Довести молоко до кипения (кипятить не нужно) и тонкой струйкой влить его при постоянном помешивании в яично-сахарную смесь. После этого всю массу необходимо перемешивать до полного растворения сахара, и только затем поставить чашу с ней на медленный огонь
3⃣ Довести массу до загустения, нагревая ее на медленном огне и постоянном помешивании
4⃣ Накрыть заварную основу пищевой пленкой «в контакт» и убрать в холодильник до полного остывания
5⃣ Взбить сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой на высокой скорости миксера до однородности
6⃣ Соединить заварную основу и сырную с помощью венчика
⠀
Для ириски:
Вареная сгущёнка 190 г
Сливки жирные 20 г
Желатин 2 г
Вода 12 г
⠀
1⃣ Желатин замочить в холодной воде, дать ему набухнуть
2⃣ Сгущенку взбить в миксере, затем добавить сливки и взбить с ними до посветления и пышности
3⃣ Распустить желатин, ввести его в крем, пробить массу блендером
⠀
Можно не ждать стабилизации крема👉🏻поставьте массу в холодильник на несколько минут, пока она не приобретёт консистенцию жирной сметаны
