Понадобится:
Для бисквита:
Мука - 150 гр.
Сахар 150 гр.
Яйца - 5 шт.
Для пропитки:
Вода - 3 ст.л.
Коньяк - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Для крема:
Молоко - 300 мл.
Сахар - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 30 гр.
Сливки (минимум 30%) - 150 мл.
Сливочной масло - 50 гр.
Сахарная пудра - 20 гр.
Ванильный сахар - 7 гр.
Соль - щепотка.
Для глазури:
Шоколад темный - 100 гр.
Сливочное масло - 60 гр.
Процесс приготовления:
Выпекаем бисквит.
Яйца взбить с сахаром до густого белого состояния. Аккуратно вмешать лопаточкой муку. Выпекать 30-40 минут в разогретой духовке до 180 градусов.
Оставить бисквит остывать в форме, перевёрнутой дном вверх. После разрезать пополам на два коржа.
Крем.
В молоко добавить половину сахара, ванильный сахар, соль и довести до кипения.
Муку смешать со второй половиной сахара. Взбить яйцо и смешать с мучной смесью. Тонкой струйкой добавить сюда горячую молочную смесь.
Всю смесь варить до загустения. Важно постоянно интенсивно мешать, чтобы крем не пригорел ко дну кастрюли.
В горячий крем положить сливочной масло и хорошо перемешать.
Перелить крем в отдельную миску, накрыть пленкой «в контакт» и остудить.
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния.
Смешать заварную основу со взбитыми сливками.
Пропитка.
Горячую воду смешать с сахаром (или все вместе прокипятить), когда остынет, добавить коньяк.
Собрать торт.
Шоколад и сливочное масло аккуратно растопить в микроволновке (короткими импульсами)до нужной консистенции.
Залить торт глазурью, разровнять. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
